Speisekarte

Bei uns finden Sie Gerichte nach ausgewählten Rezepten aus den Hauskochbüchern unserer Großmütter und Urgroßmütter. Vielleicht werden Sie überrascht sein, was man in ihnen alles finden kann.

Wir haben die Rezepte in der ursprünglichen Form belassen und nur einige etwas an die heutigen Kochgewohnheiten angepasst. Rinderlendenbraten, Eisbein, hausgemachte Strudel… Und denken Sie nur nicht, auch die traditionelle tschechische Küche kann gesund sein. Werfen Sie doch einfach einmal einen Blick in unsere Speisekarte.

Kalte Vorspeisen

• Sülze - Schwein Gerichte mit Essig und Zwiebeln (150 g) … 99 CzK
• Bier Käse, gemischt, Toast (4 St.) (100 g) … 99 CzK
• Beef Tartare fein gehackt und gemischt, Toast (4 St.) (150 g) … 199 CzK

Suppen

• Pinkas beliebten Kuttelnflecksuppe (0,25l) … 69 CzK 
• Rinderbrühe mit Leberknödel und frische Gemüse (0,25l) … 69 CzK 
• Suppe des Tages (0,25l) … 59 CzK 

Warme Vorspeisen

• Würzig marinierte Würstchen, gebacken in Schwarzbier mit Peperoni und Zwiebeln (150 g) … 119 CzK
• Gegrillte Camembert Käse mit Krätern und Preiselbeeren (100g) … 119 CzK 

Bier Spezialitäten

• Hausgemachte Kartoffelchips mit Kräuterdressing (100 g) … 99 CzK
• Eingelegte Wurst mit Zwiebeln (150 g) … 99 CzK
• Eingelegter Käse mit Paprika mariniert (100 g) … 99 CzK

Kleine Salate

• Tomatensalat mit Zwiebeln und Wein Dressing (100 g) … 69 CzK
• Gemischter Salat mit Schafskäse (100 g) … 69 CzK
• Rotkohlsalat (100 g) … 69 CzK 

Spezialität aus der Zeit K.K. Monarchie

• k. & k. Schweine Schnitzel - Schnitzel über die Platte, wie im alten Wien (300 g) … 299 CzK
  - und als Beilage empfehlen wir:
• Bratkartoffelscheiben (150 g) … 55 CzK

Alt Böhmische Spezialitäten und beliebte Rezepte 1843

• Gefüllte Kartoffelknödel mit geräuchertem Fleisch, serviert mit Weisskohl und gebratenen Zwiebeln (200 g) … 199 CzK 
• Schweinebraten mit zweifarbigem Kraut und einer Variation der Semmel und Kartoffelknödeln (150 g) … 199 CzK 
• Altböhmische Lendenbraten mit Preiselbeeren, Semmel und Karlsbadknödeln (150 g) … 199 CzK
• Pinkas Rindergulasch mit Semmelknödeln (150 g) … 199 CzK
• Paniertes Hühnerschnitzel mit gebratenen Kartoffelscheiben und Cocktailsauce (150 g) … 299 CzK
• 1/4 Entebraten auf Äpfeln und Majoran, mit Honig bestrichen, mit zweifarbigem Kraut und Variationen Knödeln serviert … 299 CzK
• Alte Prager ausgekleidete Platte Schweinebraten, Wurst, Entenbraten, Rot und Weißkohl, Variation von tschechischen Knödeln (850 g) … 399 CzK

Für Gourmets und Esser

• Brauereistrudel - würzige Fleischmischung in Blätterteig (300g) … 199 CzK
• Pinkas Eisbein in Brühe mit Senf und Meerrettich (500g) … 299 CzK
• Schweinerippchen in Honigmarinade, mit Senf, Meerrettich und mariniertem Gemüse (500g) … 299 CzK

Fleischloses Essen

• Panierte Käse mit Bratkartoffeln und Mayonnaise (150 g) … 199 CzK

Beilagen

• Semmelknödel (4 St.) … 55 CzK
• Kartoffelknödel (5 St.) … 55 CzK
• Karlsbadknödel (4 St.) … 55 CzK
• Salzkartoffeln (200 g) … 55 CzK
• Kraut, rot oder weiss  (150 g) … 55 CzK
• Bratkartoffeln mit Speck (200 g) … 55 CzK
• Gebratene Kartoffelscheiben  (150 g) … 55 CzK
• Toast mit Knoblauch (4 St.) … 55 CzK
• Brot, Brötchen (1 St.) … 5 CzK

Desserts Von Frau Brabec

• Omas Sommer Kuchen (verschiedene Arten des Tages) (70 g) … 89 CzK
• Traditionelles Eclair mit Schlagsahne und Schocoladensauce (2 st.) … 69 CzK

Sommersalat locken

• Gemischter Gemüsesalat mit knusprigem Speck, Ei und Croutons (gemischte Blattsalate, Tomaten, Paprika, Gurken, gerösteter Speck, Eier) (200g) … 199 CzK
• Pinkas reichhaltiges Salat mit Grillhähnchen und Croutons (Mischung aus Kopfsalaten, Tomaten, Paprika, Gurken, Hähnchenbrust, Cocktail-Dressing) (200g) … 199 CzK
• Alter Prager Salat mit Tomaten, Bratwurst und Croutons (gemischte Blattsalate, Tomaten, Gurken, würzige Wurst) (200g) … 199 CzK
• Gemüsesalat mit Hanf, Hüttenkäse und Croutons (gemischte Blattsalate, Hüttenkäse, Hanfsamen) (200g) … 199 CzK

Sommer-Eis überrascht

• Sommer Eisbecher Frau Brabec (Eis, gemischtes Obst, Schlagsahne, Topping) … 89 CzK

Gegrillte Bier Vorspeisen

• Gegrillter Kartoffelpuffer mit zerkleinertem Schweinefleisch und Gemüse (100g) … 89 CzK
• Gegrillter Kartoffelpuffer mit Camembertkäse und Preiselbeeren-Chutney (100g) … 89 CzK
• Gegrillter Kartoffelpuffer mit Fleischmischung und Gemüse (100g) … 89 CzK

Delikatessen aus der Räucherkammer…

• Fein gerauchte Wurst mit Senf und Meerrettich (2 St.) … 99 CzK
• Frisch gerauchte würzige Wurst mit Senf und Meerrettich (200g) … 119 CzK
• Geräuchertes Eisbein mit Senf und Meerrettich (300g) … 199 CzK

…und Grill

• Brotpfannkuchen gefüllt mit zerkleinertem Schweinefleisch, Barbecue-Sauce und Gemüse (150g) … 119 CzK
• Brotpfannkuchen mit gegrilltem Speck, Spiegelei, Salat, Zwiebel, Gurke und Sauce (150g) … 119 CzK

• Hähnchenbrust mit Rosmarin mariniert * Hähnchenbrust in Rosmarin und Zitronensaft mariniert (200g) … 229 CzK
• Schweinenacken mit zehn Gewürzen * Schweinenacken mit einer geheimen Mischung aus Kräutern (250g) … 269 CzK

       * das Essen ist mit einer kleinen Krautsalat, Senf, Ketchup, Mayonnaise und Brot serviert

       - Sie können auch bestellen:

• Brot, Brötchen (1 St.) … 5 CzK
• Senf (20g) … 25 CzK
• Ketchup (20g) … 25 CzK
• Mayonnaise (20g) … 25 CzK
• Coktailsauce (20g) … 25 CzK
• Meerrettich (20g) … 25 CzK

Vertragspreise, inkl. MwSt. gültig ab 17.5.2021
Direktor : Frantisek Novotny Chefkoch: Robert Koura
Rezepte, einschließlich Terminologie verwendet wird übernommen Kochbücher aus dem 18. und 19. Jahrhundert.